Apa yang dimaksud dengan enrobing coklat
Enrobing coklat adalah proses dimana bahan makanan, seperti permen, biskuit, buah-buahan, atau kacang-kacangan, dilapisi atau ditutup dengan lapisan coklat leleh.Makanan ditempatkan pada ban berjalan atau garpu pencelup, dan kemudian melewati tirai coklat tempered yang mengalir.Saat benda tersebut bergerak melalui tirai coklat, benda tersebut akan tertutup seluruhnya, menciptakan lapisan coklat yang tipis dan halus.Setelah coklat mengeras dan mengeras, makanan yang diselubungi siap untuk dimakan atau diproses lebih lanjut.Ini adalah teknik populer yang digunakan dalam industri gula-gula untuk meningkatkan rasa dan penampilan berbagai suguhan.
Kitamesin enrobing coklatterutama terdiri dari tangki pengumpan coklat, kepala enrobing dan terowongan pendingin.Mesin lengkap terbuat dari stainless steel 304, mudah dibersihkan.
Itupelapisan coklatproses dapat dipecah menjadi langkah-langkah berikut:
1. Mempersiapkan coklat: Langkah pertama adalah melelehkan coklat.Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan mesin conche, pompa dan tangki penyimpanan.Penting juga untuk melunakkan coklat agar mendapatkan lapisan yang mengkilat dan mencegah mekar (tampilan kusam dan bergaris-garis).
2. Mempersiapkan bahan makanan: Bahan makanan yang akan diselubungi perlu disiapkan.Mereka harus bersih, kering, dan pada suhu kamar.Tergantung pada itemnya, mungkin perlu didinginkan atau dibekukan terlebih dahulu untuk mencegahnya meleleh terlalu cepat saat bersentuhan dengan coklat leleh.
3.Melapisi bahan makanan: Bahan makanan ditempatkan pada ban berjalan, yang kemudian dilewatkan melalui tirai coklat leleh.Cokelat harus memiliki viskositas dan suhu yang tepat untuk pelapisan yang tepat.Makanan melewati tirai coklat, memastikan makanannya tertutup seluruhnya.Kecepatan ban berjalan dapat diatur untuk mengontrol ketebalan lapisan coklat.
4. Menghilangkan kelebihan coklat: Saat makanan melewati tirai coklat, kelebihan coklat perlu dihilangkan untuk mendapatkan lapisan yang halus dan rata.Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan mekanisme getar atau pengocokan, pengikis, sehingga sisa coklat dapat menetes.
5. Pendinginan dan pengaturan: Setelah kelebihan coklat dihilangkan, makanan yang dibungkus perlu didinginkan dan diatur.Mereka biasanya ditempatkan pada ban berjalan yang bergerak melalui terowongan pendingin.Hal ini memungkinkan coklat mengeras dan mengeras dengan benar.
6.Langkah opsional: Tergantung pada produk akhir yang diinginkan, langkah tambahan dapat diambil.Misalnya, bahan makanan yang diselubungi bisa ditaburi topping seperti kacang, taburan atau ditaburi coklat bubuk atau gula halus.
7. Pengemasan dan penyimpanan: Setelah coklat mengeras, bahan makanan yang sudah diselubungi siap untuk dikemas.Mereka dapat dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam kotak, atau disegel dalam tas untuk menjaga kesegarannya.
8. Penyimpanan yang tepat penting untuk mencegah kelembapan, panas, atau cahaya mempengaruhi kualitas coklat yang diselubungi. Penting untuk dicatat bahwa proses dan peralatan spesifik yang digunakan dapat bervariasi tergantung pada skala produksi dan persyaratan produk yang sedang diselubungi. .
Spesifikasi Teknis mesin enrobing coklat kami:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Wire mesh dan lebar sabuk (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Kecepatan wire mesh dan belt (m/mnt) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Unit pendingin | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Panjang terowongan pendingin (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Suhu terowongan pendingin (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Daya total (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
PermenMesin pelapis enrobing coklat otomatistersedia dengan berbagai pilihan berbeda tergantung pada kebutuhan Anda.
Waktu posting: 17 Juli-2023